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年夜菜也能吃出健康 半斤疏菜 2 份水果 搭配好油與好醣  年夜菜也能吃出健康 新的一年即將來臨,婆婆媽媽們已開始為準備年夜飯而傷腦筋了!許多平時餐桌上,不會出現的食材 與菜色,這時都會成為全家團聚時的美食饗宴。但依照以往的經驗常是一場年夜飯吃下來,不是吃得太多、太油膩,不然就是剩下許多吃不完的食物。 ●  要如何準備一餐既豐盛又有健康概念的年夜菜呢?以下幾項的原則可提供大家參考: ◎ 在選購食物時,記得除了雞、鴨、魚、肉外,還要買一些疏菜、水果,居酒屋衛生署所強調的健康飲食概念「每天五蔬果」在過年期間是較易被忽略的,所以有概念的媽媽們不要忘了為家人準備每人每天半斤的蔬菜及兩份水果喔! ◎ 採買的肉類,最好也能在放入冰箱前,做一 些處理像是清洗、分裝成一小包一小包可在一至兩餐內吃完的分量,尤其是放入冷凍庫保存的肉品,可減少反覆解凍及增加解凍時間的困擾。 ◎ 海鮮類的食物保存時間較短,所以購買時可先請老闆處理好,若不是馬上就要烹調的話,建議以冷凍保鮮較為安全。 ◎ 採購要有計畫,過多的食物放在冰箱中,會影響冰箱酒肉朋友的保存功能,所以要記得為冰箱保留適當的空間。 ◎ 豆製品類的食物也較不易久存,豆腐買回後,先倒出豆腐水,洗乾淨再放入保鮮盒。並以冷開水蓋住封好,且應在2 到3 天內用完;採買一些可冷凍的食材,像是豆皮包、百頁豆腐等,或是真空包裝的產品。 油脂攝取過多會導致肥胖及慢性病,如心血管疾病、高血壓、高血脂症等,烹調應採用低油脂的烹調方式〈 燒、烤、燉、滷、涼拌、清蒸、水煮等 〉,就是要盡量減少日常飲食中,油脂的攝取量,但是人體每日都需要適量的油脂來維持正常生理代謝,並獲得人體所無法東區燒烤自行製造的必須脂肪酸,所以選擇好的食用油是不可忽略的。 ●  什麼是「好的食用油」呢? 除了要不含膽固醇外,最好還要含有較高量的單元不飽和脂肪酸,因為單元不飽和脂肪酸可以維護心臟血管的健康,有利降低體內壞的膽固醇含量。而富含單元不飽和脂肪酸的油脂有橄欖油、芥花油等,所以需要用油烹調食物時,可選擇以這的類油脂來處理,其他的菜色再以低油脂的做法來搭配。 ●  甚麼又是「好醣」呢? 好醣泛指雜糧類的五榖根莖食物,例如糙米、意仁、小意仁、紅豆、綠豆、小米等,都是東區居酒屋富含纖維質的食材。依國人每日的飲食攝取來看,普遍有纖維質攝取不足的情況,若能適度的食用雜糧類的食物,可以補充攝取不足的情形,並增加維生素B 群的攝取。 過年時,千萬不要暴飲暴食,飲酒需節制,還有要維持適度的運動;以免造成身體不適,或過完年後體重增加的情況喔! 文/李青蓉  〈 作者為台北醫學大學附設醫院營養師 〉      

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  • Sep 17 Tue 2013 08:03
  • 同化

同化「同化」就是 ----- 互相影響、互相感染,幾近相同。俗話說 : 「物以類聚、人以群分,少有例外」 。 有什麼樣的家庭就會教育出什麼樣的小孩;有什麼樣的老師就會教出什麼樣的學二胎生;交什麼樣的朋友就會有什麼樣的行為表現;和什麼樣的人在一起就會有什麼樣的人生; 正所謂 : 「近朱者赤、近墨者黑」 。 雖說友情無盡處 ,但慎選益友才是最重要的!好的朋友會帶汽車借款領自己邁向光明之路,壞的朋友會引導我們走入黑暗的一面。 人是群居的動物 ,容易被 " 同化 " 變成同質相聚;想幫助自己拓展個人眼界,創造無數正面的變化 、面對難題時,在背後撐腰整合負債、激勵著, 唯有刎頸之交和可貴的親情。 不論距離相隔多遠或是時間相隔多久,只要懂得珍惜,相信這份情依然存在。
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人生要把握好十個“度” table.MsoNormalTable {font-size:10.0pt;font-family:"Times New Roman";}人生要把握好十個“度” 人生遊戲如走鋼絲繩,關鍵在把握好平衡的度,否則不是掉在左邊,就是掉在右邊,能走到終點的,都是適度平衡的優勝者。為官、經商、做事都是如此。 一、胸懷要大度。 大度能容人、團結人,心有多大,天有多大,心有多寬,路有多寬。人切勿小心眼嫉妒人,有多大胸懷做多大事。多交朋友才能成就大業。 二、說話要適度。 人生首先要管好自己的一張嘴,禍從口出,話多傷人。對孩子要以—表揚為主,關鍵字廣告對部下要以激勵為主,對社會要回報,對朋友要感恩,才能換得平安人生,這是最大的幸福。 三、工作要有力度。 工作要提倡吃苦、吃虧、吃硬,工作多投入,辦事講力度,推進求效率,抓而不緊等於不抓,工作要自我加壓,人有壓力才有動力,鑄造業績,成功人生! 四、事業有高度。 為人一世要有成就感。做事要有理想目標,有了高度才能為之奮鬥終身。勤業鑄政績,成就鑄輝煌,把口碑留給群眾,把名聲留給子女,把功績留給歷史,後人自有評說。 五、壽命有長度。 生命是由每分每秒的時間構成的。這個時間的長短決定壽命的高關鍵字行銷低。關鍵要活出品質來,時時都有好心情,年年才有好身體,平日注重生活保健,量變換質變,壽命有長度,才能飽覽享受人生。 六、讀書有厚度。 人生要多讀書多學習,活到老學到老。學歷史能使人深沉,學哲學能使人聰明,學數學能使人嚴謹,學文學能使人浪漫,人的知識結構要博中有專,每個人的文化綜合素質是多年積累形成的,博覽群書,才能厚積薄發。 七、理論有深度。 一個人的理論功底決定他發展的空間,有思想的人工作才能潛質和後勁。理論有深度,看問題才能舉一反三,做決策才能遊刃有餘。社會上凡是能做大事的政治家、網路行銷企業家首先必須是理論家,在紛亂繁雜的局勢中準確觀察動勢,預測走勢。更富有前瞻性,未雨綢繆,駕馭局面,獲得更大的成功率。 八、視野有寬度。 人看問題視野要寬,提倡多維視角看問題,才能全面而準確入木三分。人做事思路要廣,切勿“鑽牛角尖”,一條跑道跑到底,提倡有進有退,迂迴前進。視野越寬,道路越寬。要放開視野,多層次交友,多一個朋友多一條路。有人氣才能聚士氣、財氣,垂成功業! 九、辦事要有速度。 人生去掉少年和老年期,能真正幹事業的時間並不長。為此人要善抓機遇,放大效應,做事要講有速度,要效關鍵字排名率。增加時間觀念,守時才能守信,守信才能做事、交友、成大業。 十、勞累勿過度。 人生無論做官做事都活得很累,都是勞其筋骨,透支身體的過程。要把握好生活和工作節奏,切勿過度勞神傷身體。長年過度勞累,會身心疲憊,長期處於亞健康狀態之中,最後積勞成疾。縮短壽命,為此人要學會減壓釋放,善於放棄、捨得和停止。有時工作上會做減法,生命才能做加法。這是人生的辯證法。 --------------------

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